CARDÁPIO SAUDÁVEL: a energia que vem dos alimentos...
Uma WebQuest que aumentará seu apetite!!!
Você sabe quanta energia precisa para sobreviver??? E de onde vem toda esta energia???
E mais, como anda sua alimentação???
Nesta investigação você e seu grupo farão uma pesquisa sobre a energia que vem dos alimentos, identificando como essa energia é medida através da avaliação do cardápio diário de um dos colegas... Ao final o grupo deve propor melhorias que conduzam para uma alimentação mais saudável...
Os alunos serão divididos em pequenos grupos. Cada grupo deve eleger um colega para ser entrevistado, buscando identificar todos os alimentos que ele consome diariamente. Para isso, o grupo deve solicitar que o entrevistado fotografe TODOS os alimentos que foram ingeridos por ele durante um dia da semana. Detalhe: o entrevistado não deve ter sua identidade revelada!
Com base nesse levantamento inicial o grupo fará a pesquisa sobre o valor energético (calórico) da alimentação ingerida pelo colega, utilizando os recursos indicados nesta Webquest e/ou pesquisa em rótulos de produtos alimentícios.
Uma tabela será construída, avaliando se foram atendidas as necessidade energéticas indicadas pelos organismos de saúde nacionais e internacionais, segundo critérios estabelecidos cientificamente.
O grupo define, em seguida, estratégias para elaborar um cardápio diário que possa suprir as necessidades de uma pessoa adulta, considerando os valores de referência já identificados.
Um relatório será montado com todas as informações obtidas e as otos dos alimentos, podendo então ser apresentado para a turma e/ou avaliado pelo professor...
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Formar grupo de até quatro alunos;
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Dividir os papéis para cada membro do grupo: um aluno será o entrevistado (não terá sua identidade revelada sob pena de perdas de pontos na avaliação!); outro aluno será o entrevistador e deverá fazer o relatório de toda a dieta alimentar do entrevistado, com o maior nível de detalhes possível; dois alunos devem compor a equipe técnica, cumprindo papéis de nutricionistas, aos quais caberá a tarefa de avaliar a dieta do colega entrevistado e quantificar, através da tabela disponibilizada nos recursos, quantas Calorias a dieta consome. Da mesma forma, os nutricionistas e demais alunos do grupo devem avaliar uma possibilidade de cardápio saudável que atenda as necessidades energéticas diárias de uma pessoa adulta. Por fim, outro membro do grupo fará o papel de secretário técnico, reunindo todas as informações para compor um relatório final (em formato digital ou escrito) que deverá apresentar:
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Todos os membros do grupo devem utilizar os recursos indicados abaixo e outras possibilidades de pesquisa para justificar os dados do relatório final. Entre as outras possibilidades está a análise de rótulos de produtos em casa ou em mercados, buscando identificar o valor energético de cada porção de alimento.
- Capa, Introdução e Conclusão, explicando como o trabalho foi feito e os motivos dos resultados obtidos;
- Tabela contendo a dieta do colega entrevistado, conforme exemplo:
Quantidade ingerida (gramas)
- Outra tabela com uma proposta de dieta baseada nas necessidades energéticas diárias, indicando alguns procedimentos que precisam ser seguidos quando se quer uma alimentação mais saudável;
- Respostas para as seguintes perguntas: O que é caloria? Quais os valores calóricos recomendados nos rótulos dos produtos alimentícios? Há diferença entre rótulos de diferentes produtos? Qual a relação entre Joule e Caloria? Por que alguns rótulos apresentam a palavra "caloria" com "c" minúsculo e o que significa quilocaloria?
Recursos
A pesquisa sobre a dieta saudável e valores energéticos dos alimentos pode ser feita através de alguns endereços referenciados. Vejam:
| Alimentação Saudável | |
| Tabela de Calorias | |
| Pirâmede Alimentar | |
| Caloria - definição | |
| Como entender os rótulos |
O foco da avaliação será o relatório produzido durante o processo... Veja os pontos mais importantes:
| Noviço
1 |
Aprendiz
2 |
Profissional
3 |
Mestre
4 |
Pontos | |
|---|---|---|---|---|---|
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Qualidade das informações |
Usou menos de duas referências | Usou entre duas ou três referências | Usou entre três ou quatro referências |
Usou cinco ou mais referências |
3 |
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Apresentação
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Relatório muito desorganizado |
As informações estão um pouco confusas e sem fotos |
Poucas informações com boa organização e sem fotos | Texto bem redigido, com boa quantidade de informações, bem organizado e com as fotos dos alimentos | 2 |
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Entrevista |
Quantidade de informações obtidas é insuficiente |
Poucos detalhes da dieta - fotos não foram feitas |
Dieta detalhada mas falhas no cálculo das quantidades energéticas | Dieta detalhada, cálculo de quantidades energéticas correto | 3 |
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Trabalho
em grupo
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Alunos não cumpriram seus papéis | Pouco envolvimento do grupo no trabalho | Empenho do grupo com um pouco de desorganização | Grupo trabalhou unido | 2 |
O objetivo do trabalho é avaliar o valor energético dos alimentos, diferenciando as grandezas envolvidas na medida deste valor. A pesquisa também visa alertar para o fato de que há disparidades entre as informações prestadas pelos fabricantes de alimentos. Por fim, uma alimentação saudável é a chave para uma vida mais feliz... E a informação correta sobre os alimentos é de suma importância para a elaboração de um cardápio equilibrado...
Aqui os trabalhos serão disponibilizados após avaliação do professor...
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